'수미네 반찬' 반건조민어맑은탕·반건조민어조림, 레시피는?
'수미네 반찬' 반건조민어맑은탕·반건조민어조림, 레시피는?
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'수미네 반찬'에서 김수미는 제자 셰프들과 함께 반건조민어맑은탕과 반건조민어조림 등을 만든다. 방송 캡처
'수미네 반찬'에서 김수미는 제자 셰프들과 함께 반건조민어맑은탕과 반건조민어조림 등을 만든다. 방송 캡처

'수미네 반찬'에서 김수미는 제자 셰프들과 함께 반건조민어맑은탕과 반건조민어조림 등을 만들었다.

31일 방송된 tvN '수미네 반찬'에서는 가수 앤디가 게스트로 출연했다.

# 반건조민어맑은탕&매운탕

쌀뜨물 1.6L를 넣고 끓인다. 가위로 민어의 지느러미를 제거한다. 꼬리를 자르고 3등분 한다. 무 1/3을 정사각형 모양으로 자르고 나서 끓는 물에 다시팩과 함께 넣는다.

된장 1/4 큰술과 양파 1/2개, 애호박 한 개를 반달 모양으로 썬다. 청양고추와 홍고추는 어슷하게, 대파 1대는 큼직하게 썰어준다. 양파와 애호박을 먼저 넣고 민어와 육젓 1큰술, 국간장 1큰술, 어간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 1/2 큰술을 넣는다.

매운탕은 고추장 반 큰술과 고춧가루 3큰술, 육젓 1큰술, 된장 1/3 큰술, 국간장 2큰술을 넣어 간한다.

국물 위에 거품을 걷어낸다. 두부 반모는 손가락 두께로 잘라 넣는다. 뚜껑을 닿고 중불로 놓는다. 모시조개와 썰어둔 청양고추와 홍고추, 대파를 넣고 5~10분 정도 끌이면 완성된다. 먹기 전 미나리와 쑥갓을 올려준다.

# 반건조민어조림

먼저 무 1/3을 부채꼴 모양으로 두툼하게 자른다. 쌀뜨물 800ml를 붓고 된장 1/3큰술과  다시팩을 넣고 끓인다. 다진 생강 1/4큰술과 다진 마늘 1큰술, 양조간장 2큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 3작은술, 매실액 반 큰술, 후춧가루를 넣고 뚜껑을 닿는다.

감자 1개는 두껍고 넓적하게 3등분, 청야고추 2개와 홍고추 1개, 대파를 반듯하게 썰어준다. 입맛에 따라 단맛을 매실액으로 조절해준다.

3등분한 반건조민어와 감자를 넣고 다시팩을 뺀다. 민어에 국물을 부어준다. 무와 감자가 어느 정도 익으면 민어와 자리를 바꿔준다. 뚜껑을 닫고 충분히 국물을 졸여준다.

한편, 이날 방송에서는 소시지김치볶음과 오징어전, 알배기배추물김치를 만들어 시청자들의 입맛을 자극했다.

장건 기자
 


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