'수미네 반찬' 김수미표 바지락무침·묵은지돼지짜글이, 레시피는?
'수미네 반찬' 김수미표 바지락무침·묵은지돼지짜글이, 레시피는?
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'수미네 반찬'에서는 김수미와 제자 셰프들이 바지락무침와 묵은지돼지짜글이를 만들었다. 방송 캡처
'수미네 반찬'에서는 김수미와 제자 셰프들이 바지락무침와 묵은지돼지짜글이를 만들었다. 방송 캡처

'수미네 반찬'에서는 김수미와 제자 셰프들이 바지락무침과 묵은지돼지짜글이 등을 만들었다.

17일 방송된 tvN 예능 '수미네 반찬'에서는 샘 오취리가 게스트로 출연했다.

# 바지락무침

무를 1/5개를 깍둑 썰고 소금에 절인다.당근과 오이도 무와 같은 사이즈로 깍둑 썬다. 대파 흰 부분을 바지락 크기로 썬다. 냄비 500ml에 소금 1 작은 술 넣고 끓인다. 물이 끓으면 식초를 넣고 바지락 살 700g을 넣는다. 데친 바지락을 체에 받쳐 물기를 제거한다.

고추장 1 큰 술과 고춧가루 4 작은 술, 소금 1/2 작은 술, 다진 마늘 1 작은 술, 다진 생강 1/2, 설탕 1 작은 술, 매실액 1 큰 술을 국간장 1 큰술, 식초 2 큰술을 넣어 양념장을 만든다.

절인 무와 데친 바지락을 양념장에 넣고 버무린다. 썰어둔 채소를 전부 넣고 버무린다. 미나리와 쑥갓을 한 줌씩 썰어 넣고 통깨를 뿌려 마무리한다.

# 묵은지돼지짜글이

뚝배기에 묵은지 국물를 넣은 뒤 묵은지 1/4 포기와 김치 꼭지도 잘게 썰어 뚝배기에 넣는다. 잘게 썬 돼지 목살 450g을 후춧가루를 뿌려 간을 한다.

감자 1개와 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/2 대를  돼지고기 크기로 썬다. 청양고추와 홍고추는 1개씩 조금 잘게 썬다. 뚝배기에 물을 250ml를 넣는다.

다진 마늘 1/2 큰 술과 다진 생강 1/3 큰 술, 매실액 1/2 큰 술,  양조간장 1 큰 술을 넣어 간을 한다. 썰어둔 돼지고기를 넣는다.

먼저 감자를 넣고 익히다가 양파와 애호박을 넣고 끓인다. 마지막으로 대파와 청양고추, 홍고추를 넣는다. 입맛에 따라 고춧가루와 양조간장으로 간을 맞춘다. 중불에 졸여주면 완성된다.

한편, 이날 방송에서는 머위 쌈밥과 머위 들깨무침, 얼갈이된장국을 만들어 시청자들의 입맛을 자극했다.

장건 기자
 


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