'수미네 반찬' 김수미표 머위 쌈밥·머위 들깨무침·얼갈이된장국, 레시피는?
'수미네 반찬' 김수미표 머위 쌈밥·머위 들깨무침·얼갈이된장국, 레시피는?
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'수미네 반찬'에서 김수미는 제자 셰프들과 함께 머위 쌈밥과 머위 들깨무침, 얼갈이된장국을 만들었다. 방송 캡처
'수미네 반찬'에서 김수미는 제자 셰프들과 함께 머위 쌈밥과 머위 들깨무침, 얼갈이된장국을 만들었다. 방송 캡처

'수미네 반찬'에서 김수미는 제자 셰프들과 함께 머위 쌈밥과 머위 들깨무침, 얼갈이된장국을 만들었다.

17일 방송된 tvN 예능 '수미네 반찬'에서는 샘 오취리가 게스트로 출연했다.

# 머위 쌈밥

끓는 물에 소금 1작은 술을 넣는다. 밥에 참기름 1/3 큰 술과 소금 한 꼬집, 통깨 조금을 넣고 잘 섞어준다. 소금물이 팔팔 끓으면 머윗잎을 넣고 5~6분 정도 데친다. 머윗잎을 찬물에 헹궈주고 꼭 짠다. 머위 줄기 부분을 자른다.

반건조 오징어 1마리의 껍질과 뼈를 제거한 후 다리와 몸통을 잘게 썬다. 멸치 25마리와 밴댕이 5마리, 내장을 뺀 소라 2개를 잘게 썬다. 팬을 가여한 뒤, 불을 약하게 낮추고 기름 없이 잘게 썰어둔 각각 볶는다. 소라를 볶을 때는 다진 마늘 1 큰 술과 다진 생강 1/2 큰 술을 넣고 함께 볶는다.

보리새우 1줌을 부수어 준비한다. 냄비에 물 5 큰 술과 된장 3국자, 잘게 썰어둔 재료들을 넣는다. 고추장 2 큰 술, 잘게 썬 청양고추 3개, 참기름 1/2 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣어 타지 않도록 계속 휘저어 마무리한다.

머윗잎에 양념된 밥 1큰 술을 올리고 강된장을 올려 머윗잎을 감싸주면 완성된다.

# 머위 들깨무침

머윗대 500g의 껍질을 깐 뒤 소금물에 20분간 삶아준다. 고운 들깻가루 3큰술을 넣는다.

홍고추와 청양고추 1/3 개를 썰어 준비한다. 대파는 흰 부분 1/3 개를 길게 썰고 양파 1/5개를 잘게 썬다. 국간장 2 큰 술과 다진 마늘 1/3 큰 술, 물 3 큰 술을 넣고 잘 섞어준다.

머윗대를 썰어 넣는다. 참기름 1/2 큰 술과 참깨 조금만 넣고 버무려 마무리한다.

# 얼갈이된장국

쌀뜨물 1.8리터와 다시팩을 넣고 끓인다 무 1/4개를 길게 썰어 넣는다. 데친 얼갈이 윗동을 자른다. 된장 2 큰 술, 양파 1/2개를 채 썬다. 어슷 썬 대파 1/3개와 홍고추 1개를 썰어 준비한다.

손질한 얼갈이 400g과 다진마늘 /2개, 고춧가루 1 작은 술, 홍고추를 넣고 끓이면 완성된다.

한편, 이날 방송에서는 바지락 무침과 묵은지돼지짜글이가 소개돼 시청자들의 입맛을 자극했다.

장건 기자
 


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